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博眼球、蹭熱度,“網紅雪糕”動輒兩位數起價,冰棍還吃得起嗎?

時間:2021-06-03 15:10:03 來源:北京日報

  一根雪糕多少錢?5元?10元?答案可能是超過20元。在這個萬物皆可“網紅”的時代,雪糕也不例外。

  夏日來臨,雪糕漸火。曾經風靡一時的雙黃蛋、椰子灰等“老款網紅”風光不再,取而代之的則是造型更加千奇百怪、口味更加夸張離譜的“新晉網紅”。此外,還有不少雪糕打出“無蔗糖”“吃不胖”的旗號,嘗試以此圈粉。

  許多人發現,好吃與否對網紅雪糕來說似乎已經不再重要,重要的是價格都在一路看漲。那些博眼球、蹭熱度的網紅雪糕,未必能活到第二個夏天。

行情

  動輒要兩位數起步

  “過去一支雪糕也就三五元錢,現在動輒都是兩位數起步?!鼻嗄曷犯浇某欣?,林越在冰柜前徘徊?!跋娜毡钡膹V告牌令她心動不已,但價簽上的數字又讓她猶豫不決。

  半半巧巧雪糕,15.9元;粽香牛乳雪糕,16.9元;絲絨可可雪糕,18.9元;草莓白巧雪糕,24.9元……在這里,物美價廉的傳統雪糕黯然退場,價格不菲的網紅雪糕才是主角。一個個看下來,林越覺得自己距離“雪糕自由”越來越遠。

  在便利店,平價雪糕同樣難覓蹤跡,“網紅”“人氣”成為雪糕的新招牌?!翱偣蔡袅巳钛└?,結賬時發現要近40元?!睂τ趷鄢蕴鹗车睦钔?,雪糕是難抵的誘惑,但這樣的價格讓她倒吸一口冷氣:草莓多多,不熟悉的牌子也要12.8元;中街1946,樸素包裝不妨礙賣到10元;最意想不到的是奧利奧夾心款,僅65克的“小身材”,售價高達16.9元!

  “網紅雪糕都已經這么貴了?”李彤感慨,自己以往購買較多的是夢龍雪糕,8元到10元的價格已然不低,但跟這些“新晉網紅”雪糕相比,原來只是入門級。

  不過,跟頻頻出現在社交平臺上的文創雪糕相比,這些“網紅”并沒有站在“鄙視鏈的最頂端”。

  陜西唐仕女娃娃頭、羽林軍、兵馬俑造型雪糕;杭州許仙白娘子斷橋相會、西湖梁?;└?;敦煌研究院月牙灣、莫高窟、九層樓雪糕……一時間,網紅雪糕幾乎成了各地景區的標配,而價格也是一路走高。

  以西安城墻景區推出的12款文創冰激凌為例,每款售價25到28元。有人調侃,幾支小小雪糕買下來,都夠全家吃頓排骨的了!當然,能接受這種雪糕的群體,大部分是嘗鮮游客,又以愛好拍照的年輕人為主。舉著雪糕與景點合影被視為“到此一游”的標準打卡動作,吃完的雪糕棒是帶回家的紀念品。

  “和路雪199-100,20號當天可用”“鐘薛高10支禮盒98元,9點開搶”……在網紅雪糕越來越貴的當下,小程發現自己所在的家長群里,大伙兒會頻頻分享雪糕優惠券,并探討怎么購買才最劃算。也有不少家長開始跟隨群里的甜品達人學習自制雪糕,“淡奶油怎么打發、能生吃的雞蛋去哪里買,這些都可以互相交流,依個人口味再加抹茶粉、巧克力粉,還能自行減糖,也算是被高價倒逼出來的新技能?!?/p>

  玄機

  標新立異博眼球

  作為雪糕愛好者,趙琳試圖找出價格攀升背后的玄機?!耙胫纹鹁W紅雪糕的身價,高大上的進口原料歷來不可或缺,從某種意義上來說,這也是一種內卷?!蹦ú鑱碜匀毡?、牛乳來自澳大利亞、可可粉來自加納、巧克力來自比利時、乳酸菌來自韓國……有了這些“光環”加持,網紅雪糕似乎頓時顯得與眾不同。如果再能搭配上新穎別致的造型,那就又能多出幾分勝算。

  在調查中,記者發現“新晉網紅”早已不再拘泥于四四方方的基礎雪糕,而是紛紛推出鯛魚燒、巧克力、水蜜桃等外觀的花式雪糕,甚至還有與知名奶茶、糖果等品牌的聯名款。

  不過,僅有“高級感”未必都能脫穎而出。在普遍追求健康、重視身材的當下,網紅雪糕也開始爭相打出“無蔗糖”“吃不胖”的旗號。以一款口號為“蔗糖沒了,可好吃了”的雪糕為例,配料表中的蔗糖被海藻糖、麥芽糖醇液等代替。而另一款無蔗糖雪糕,則選擇使用山梨糖醇、木糖醇,食品添加劑中,還能看到甜蜜素、三氯蔗糖、糖精鈉等成分。

  日常消費中,網紅雪糕的受眾也在逐漸分流。平時有健身習慣的白領小肖,強制自己“每周最多吃一次雪糕”。這樣的低頻使她愿意為新口味、高顏值去買單,而價格反倒沒有那么重要。

  “有的商家覺得常規口味不夠吸引眼球,還會開發一些另類口味,來滿足人們的獵奇心理?!睂Υ?,趙琳并不陌生。從芥末味、辣椒味,到臭豆腐味,網紅雪糕仿佛成了“黑暗料理”的試驗田,“奇葩口味向來也就一陣風,很難活到第二個夏天?!庇芯W友也感慨,幾輪雪糕吃下來,當網紅產品褪去浮華的表象后,還是懷念多年前的經典款。只可惜,這些雪糕的生存空間已被擠占得所剩無幾。

  除了線下以外,網紅雪糕也在線上活躍,高昂的物流成本也不容小覷。有業內人士接受采訪時曾多次提及,雪糕的物流成本占比25到30%,也就是說,一個年銷售1億元的雪糕品牌,花在物流上的成本可能達到3000萬元。

  在電商平臺,網紅雪糕多采用10支裝及以上規模進行售賣,且包郵門檻較高。以一款“老網紅”雪糕為例,記者搜索同樣從上海發貨到北京的店鋪,基本要20支才能包郵,均價在7到10元之間。如果購買2支裝價格為16元,3支裝價格為20元,但需額外再付50元到65元不等的快遞費。

  提醒

  看熱量還要重安全

  “部分雪糕選擇用甜味劑來替代蔗糖,或許的確能在一定程度上降低熱量的產生,但并不意味著可以因此實現減肥瘦身的效果?!敝袊r業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅談到,有研究表明,甜味劑攝入過多可能會降低胰島素的敏感性,結果導致人在吃其他食物時血糖更容易升高,反而增加發胖風險?!案螞r,即使沒有蔗糖產生的熱量,雪糕里面也還有淡奶油、代可可脂等,或者紅豆、芋頭等淀粉類成分,這些也都會帶來不少熱量。如果因為無蔗糖就敞開了吃,那么依然可能出現肥胖問題?!?/p>

  范志紅提醒,除了關注營養成分表里的熱量以外,還要關注營養素密度,也就是鈣、維生素等日常生活所需營養素的含量,優先選擇營養素密度高的食品,這樣對身體更有幫助。

  “事實上,夏天吃雪糕在防暑解渴等方面意義并不大。相反,如果不注意衛生,還可能增加腸胃疾病的風險?!狈吨炯t指出,雪糕的運輸和保存都要符合相應條件,脫離冷鏈環境時間不宜過長,“更要注意的是,那些通過線上或線下方式售賣的自制雪糕并不可靠,往往可能菌落總數嚴重超標,吃了以后引起上吐下瀉等腸胃疾病。特別是在個體免疫力較低的情況下,更可能會中招?!?/p>

  在范志紅看來,即使是質量本身合格的雪糕,也可能因為存放不當造成問題?!昂芏嗳藭x擇一次性買來很多雪糕存放在家里冰箱的冷凍區中,但并沒有做到合理分區。如果雪糕與生肉、海鮮等混放在一起,容易感染上副溶血性弧菌、沙門氏菌等,從而引發疾病?!彼ㄗh,將冰箱冷凍區事先分區,并進行徹底清潔消毒,晾干以后使用。像雪糕這種直接入口的,要跟那些需要加工的食材隔開存放。

  “不管雪糕有多好吃,最好都能做到適可而止?!狈吨炯t說,經常性的冷刺激可能造成胃黏膜血管收縮,胃液分泌減少,導致食欲下降和消化不良。尤其是老人、孩子和孕婦,以及患有急慢性腸胃的疾病,更應該少吃一些,以免引發不適?!?/p>


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編輯: 趙名揚
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